首页 >主食

猪油多饱和脂肪酸不要多吃什

2019-02-07 16:26:19 | 来源: 主食

猪油多饱和脂肪酸不要多吃

:慎吃!这5种食物看着健康其实是身材杀手

在水中加一种东西,喝了可以让你年轻10岁,想知道它是什么吗?关注号 39减肥健身学院(长按可复制),回复 年轻 就可以查看帮助我们越活越年轻的秘诀,还能学习各种保持身材方法!

油品的食安问题连环爆,餐饮店家和家庭主妇们开始自力救济,购买猪板油用油炸或蒸煮的方式炼制猪油,但营养师提醒,蒸煮式炼油法的制作温度较低,

看似比较健康,但饱和脂肪酸仍高,过量摄取会增加心血管疾病的风险。

油炸猪油易变质 蒸煮法温度低

居家炼制猪油的方法中,较为人熟知的是油炸法,老一辈人家从猪肉摊贩购买猪板油后,切成小块状,放入锅中,加入少许油,以油炸的方式煸炒,但随着油炸温度持续升高,一旦超过猪油的发烟点约210℃至220℃,炼制出来的猪油不仅容易劣变,也会带有一股臭油味。

为了避免传统油炸的炼猪油缺点,近来有不少人改采蒸煮的方式自制猪油。台湾彰化基督教医院血管医学防治中心主任蔡玲贞表示,蒸煮制作猪油又有两种方式,第一种是先将肥猪肉切碎或绞碎,加入一定比例的水,放在炒锅中,以中小火的方式慢慢熬煮,煮至水分包括肥猪肉中的水分完全蒸发,过滤残渣即可取得炼制的猪油。

水煮猪油时需边煮边搅拌,民众需长时间关注炉火和猪油提炼状况,较不便利。而蒸煮猪油法则是将绞碎的猪肥肉或猪板油放入电锅中,外锅放3杯水,加热至电锅开关跳起,视炼制情况再于外锅加3杯水,继续加热提炼,完成清醒的人生后再过滤取油,整个蒸煮过程,温度不超过100℃,因此较没有油质劣变和臭油味的问题。

饱和脂肪酸占4成 吃多猪油太伤“心”

蒸煮法因温度不到猪油的发烟点,发生猪油变质、产生自由基的机会较低,因而老化和引发癌症的风险也比油炸法较少,相较之下似乎比较健康?

蔡玲贞营养师表示,即使是没有变质的猪油,站在营养学和医学防治的观点,都不建议民众食用,主要原因是猪油含有约40%饱和脂肪酸,比橄榄油、色拉油、芥花油的饱和脂肪酸含量高出3倍之多,而许多医学研究已证实,饱和脂肪酸会减少好的胆固醇,增加坏胆固醇,且会增加心血管疾病的风险。

不一定要吃猪油!营养师:注意饱和脂肪酸

wolf汽车
宝宝冬季护肤
成武招聘信息

猜你喜欢