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滑蛋牛肉片的做法

2019-04-09 13:45:29 | 来源: 主食

滑蛋牛肉片的做法简单是东北菜的常见菜,不一定要看滑蛋牛肉片视频才能学会,但怎样做滑蛋牛肉片最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道滑蛋牛肉片吧。

菜系及功效:东北菜

滑蛋牛肉片的制作材料:  主料:牛里脊肉150克,鸡蛋2个,花生油70克,酱油10克,盐2克,料酒10克,糖5克,味精1克,葱段10克,姜片5克,小苏打1克,淀粉10克。

滑蛋牛肉片的特色:  软嫩,清鲜,香浓。

教您滑蛋牛肉片怎么做,如何做滑蛋牛肉片才好吃  1、将牛肉洗净,用刀切成薄片(按肉的纹路垂直切下,即逆纹切,不可顺纹切,厨师叫“横切”,切的肉片越薄越好),放在盆内,加入料酒,酱油,糖,部分盐和味精,葱段,姜片,淀粉,小苏打(可增加嫩度),抓拌均匀,腌渍入味,一般腌1-2个小时,最少腌半个小时,鸡蛋磕到碗内,加余下的盐和味精,搅打均匀,成为蛋浆;

2、将锅架在火上,放油烧至八成热,将腌好的牛肉片下入断翻铲急炒,炒1-2分钟见肉片变色,倾入蛋浆,再快速翻炒,炒至蛋浆逐步凝结在肉片上,便可盛出装盘食用。

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