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剩菜加热有技能

2019-05-15 10:55:01 | 来源: 主食

●海鲜类:加热时应加点作料

贝类,海鲜类的食品在加热时最好另外加1些酒,葱,姜等作料,这样不但可以提鲜,而且还具有1定的杀菌作用,可以杀灭潜伏其中的副溶血性弧菌,避免引发肠胃的不适,特别是姜,在中医里具有杀菌和解毒(特别是鱼虾蟹之毒)的功效。

●鱼类:加热45分钟就好

鱼类加工的菜中的细菌很容易繁殖,上面的大肠杆菌在20摄氏度左右的温度里每8分钟就可以够繁殖两倍,在56个小时以内1个细菌就会变成1亿个。如此的数量足以让您的肠胃感到不舒服。所以,打包的鱼类1定要加热45分钟。但太长时间加热,鱼中所含的全价蛋白,鱼脂和丰富的维生素等有益于人体神经系统的营养素就会失去营养价值。

●淀粉类:请4小时内吃完

打包回来富含淀粉类的1些食品,最好在4小时内吃完,由于它们容易被葡萄球菌寄生。而这类细菌的毒素在高温加热之下也不会被分解,解决不了变质的问题。所以,如在短时间内大家还没有吃完,那末即便从外观上看没有变质也不要再吃了。

●肉类:加热时请加点醋

肉类和动物类的食品打包回去后再次加热,最好是加上1些醋。由于这类食品都含有比较丰富的矿物资,这些矿物资加热后,都会随着水份1同溢出。那末,在加热的时候加上1些醋,这些物资遇上了醋酸就会合成为醋酸钙,不但提高了它的营养,同时还有益于我们身体的吸收和利用。

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