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长颈鹿纹蛋糕卷的做法

2019-02-03 16:59:58 | 来源: 小吃

主料: 低筋面粉80g 鸡蛋 4个 细砂糖30g(蛋清打发)等长颈鹿纹蛋糕卷的做法:1、准备材料,蛋清蛋黄分离(取4个蛋清,3个蛋黄),蛋黄中加入35g细砂糖

2、用打蛋器打至起泡

3、再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀

4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉

5、用打蛋器拌成均匀的面糊

6、蛋白分二次加入细砂糖30g,打至湿性发泡

7、提起打蛋器呈现尖角的状态

8、取三分之一打发好的蛋白,放入蛋黄糊中翻拌均匀

9、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中

10、继续翻拌成细腻糊状

11、取少量原味面糊装入裱花袋,尖角剪一小口

12、在铺了油纸的烤盘上描绘出长颈鹿斑纹图案,放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出

13、在剩余面糊中筛入可可粉,搅拌成均匀的可可面糊

14、将可可面糊倒入烤好斑纹的烤盘

15、用刮板抹平蛋糕糊表面

16、拿起烤盘,用另一只手轻拍底部,拍出大气泡

17、放入预热好170的烤箱,上下火,烤17分钟左右。

18、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩

19、趁热撕去油纸,再盖回去,这样可以防止卷的时候出现裂纹

20、等冷却无温度时再放上一张干净的油纸倒过来

21、用热水化开粗砂糖,冷却后加入一勺朗姆酒调成朗姆糖浆

22、蛋糕四周剥边,以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕

23、刷上一层朗姆糖浆

24、动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜,用抹刀抹在蛋糕体上

25、慢慢卷起来,用纸包好放冰箱冷藏1小时定型

26、漂亮的蛋糕卷就做好了!

长颈鹿纹蛋糕卷家常菜做法大全温馨提示:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用,富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生, 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

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