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松露鲍鱼红烧肉的做法

2019-04-03 20:08:06 | 来源: 菜谱

怎么做松露鲍鱼红烧肉好吃?学做松露鲍鱼红烧肉需要哪些食材?家常美食网鹦鹉厨房老师教你轻松做出好吃好看的松露鲍鱼红烧肉。

本食谱来自【鹦鹉厨房】老师分享的松露鲍鱼红烧肉的做法。所属分类:肉类, 猪,;需要烹饪时间:;烹饪难度:;适宜人群:一般人群均可食用。

经过油炸的五花肉,酥软不腻口,搭配鲜味十足的鲍鱼和营养价值极高的松露,这道来自海陆两地的混搭美味,能够充分展现你的高超厨艺,其软糯香甜的口感,还能让你从此爱上吃五花肉,用来招待你的亲朋好友也是不错的选择。

做松露鲍鱼红烧肉所需食材: 主料:精品五花肉300g,鲍鱼3只,水100ml,生抽115ml,姜60g,小葱60g,油500ml,冰糖150g,花雕酒30ml,鸡粉20g,老抽25ml,松露酱25g

辅料:黑松露15g,细叶芹5g

松露鲍鱼红烧肉的做法步骤:1. 取300g精品五花肉,用喷枪烧一下表面,焯水后再放入蒸箱100℃蒸30分钟, 取出切成方块。在一锅中倒入500ml油,将五花肉炸过后放入1开水锅中;再将40g葱和50g姜入油锅炸过后也放入盛有五花肉的锅中。

2. 将3只鲍鱼(干品鲍鱼需水发)取肉,放入温水中煮2分钟;取一锅,放入100ml水、35ml生抽、10g姜、20g葱和煮过的鲍鱼,煮开后盛出,放入冰箱中冷藏。

3. 在放有五花肉的锅中,倒入30ml花雕酒、80ml生抽、150g冰糖、20g鸡粉和25ml老抽,搅拌均匀后开火煲1小时。

4. 将煲好的五花肉放入1平底锅中开大火收汁,放入25g松露汁和冷藏过的鲍鱼,待汁液浓稠后,盛入盘中,擦入15g黑松露片,用5g细叶芹装饰,完成。

家常美食网温馨提示:1、水发有热发和冷发两种方法,可令干品原料吸收水分,使其膨胀、增大, 尽可能恢复到食材新鲜时富有弹性的状态,一般鲍鱼、海参等食材可用冷水浸泡,或用手揉搓使其自然吸收水份,而粉丝和腐竹等食材,用热水直接泡发就可以食用。2、料酒是在制作菜肴时,进行调味的酒的统称,常见的有黄酒、白酒、红葡萄酒、白葡萄酒和朗姆酒等,在烹饪肉类时适当加入料酒,不光能去除食材本身的腥膻,还可最大程度的保持菜品的鲜香,令它的口感更加嫩滑弹牙,而在甜品的制作中,添加少量不同种类的料酒,也可调制出意想不到的美味。

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