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卷筒粉蒸肉的做法

2019-04-08 22:58:02 | 来源: 饮食

卷筒粉蒸肉的做法简单是徽菜菜谱的常见菜,不一定要看卷筒粉蒸肉视频才能学会,但怎么做卷筒粉蒸肉最好吃,随着菜谱大全的做法图解来做这道卷筒粉蒸肉吧。

菜系及功效:徽菜 贫血食谱

口味:咸甜味工艺:粉蒸

卷筒粉蒸肉的制作材料:  主料:猪肉(肥瘦)400克,籼米125克

辅料:油皮50克

调料:桂皮2克,丁香1克,八角2克,白砂糖10克,酱油50克,黄酒40克

卷筒粉蒸肉的特色:  肉酥香浓,肥而不腻,“笼布”可食,油润耐嚼。

教您卷筒粉蒸肉怎样做,如何做卷筒粉蒸肉才好吃   1. 将米淘洗干净,沥去水晒干,置锅中加入丁香、桂皮、八角,一起用小火将米炒至呈黄色出香时取出,晾凉后磨成粗米粉;

2. 豆腐衣用温水泡软;

3. 猪肉刮洗干净,切成约10 厘米长、0.3 厘米厚的长薄片,放在小盆中,加入酱油、黄酒、白糖拌匀,腌渍约1 小时,使调味品汁渗入肉内,再加入米粉拌匀;

4. 取小蒸笼一个,把泡软的豆腐衣铺在笼垫上,再将每片肉卷圆筒形整齐地立放在豆腐衣上,用旺火蒸约2 小时后原笼上桌。

卷筒粉蒸肉的制作要诀:  1. 选用带皮猪二刀肉,肥瘦相间,成菜后酥软可口;

2. 大火气足,蒸约2 小时,中途可洒水一次。

小帖士-食物相克:

籼米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,使人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”

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