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你喝的是古籽茶吗

2019-03-05 18:51:20 | 来源: 食材

古籽茶:因其古树茶的基因、优越的生长环境、深厚的历史来源以及独树一帜的滋味有别于一般的茶叶,被视为古树茶的传承与延续。

 

云南乔木大叶种是普洱茶品质的基础保障

 

 

作为世界茶源地的古老茶树品种,乔木大叶种经历几千万年的演化,完美地和当地的气候、地理、土壤融合在一起,使得云南大叶种茶树不仅多酚类物质、色素、氨基酸、嘌呤碱、糖类、皂甙、维生素等化学成分高于其他产区的茶树,就连矿物质内含的数量与质量也是它们无法相比对的[1],这为普洱茶后期陈化奠定了物质基础,这也是为什么普洱茶只能产于云南的原因。

景迈山—风土造诣,非遗之选

 

景迈山,是连片面积最大、历史最悠久、保存面积最完整的古茶山。其位于普洱市澜沧县惠民镇,属横断山系怒山余脉临沧大雪山南支,隶属于亚热带季风山地立体气候,雨热同季,海拔适中,气候环境、土壤类型非常适宜普洱茶生长,有利于茶多酚、氨基酸、叶绿素的形成,不易形成纤维素,

你喝的是古籽茶吗

茶叶能较长时间保持新鲜,独具山野之气,是澜沧江流域的核心产区,因此,古时,即为贡茶。2012年9月,普洱景迈山古茶林被联合国粮农组织公布为全球重要农业遗产(GIAHS)保护试点,同年11月被列入世界非物质文化遗产候选名单;2013年5月被国务院公布为第七批全国重点文物保护单位。

古籽茶—顺应自然传承古韵

 

茶树的育苗方式主要为有性繁殖和无性繁殖,无性繁殖的茶树须根发达,易吸收浅层土壤的养分。有性繁殖为最古老最自然的育苗方式,培育出的茶树主根系发达完整,适应环境能力强,育芽力强,春芽萌发期在早春,芽叶肥壮,色持嫩性强,且内含物质丰富。

 

古籽茶即为采用景迈山古茶树种籽有性繁殖培育而成的乔木大叶种茶树。景迈山古茶树自然枯死后,当地茶农将其根须部分掘出,发现其主根系发达完整,故有“茶树有多高根有多深”之说。古籽茶遗传了景迈山古树茶的兰香密韵和山野之气,适应环境能力极强,旺盛的主根系深深扎根于土壤深处,从而能吸收不同土壤层的不同类型的营养、矿物元素,口感层次更为丰富、饱满,独具古树茶的韵味。它与当地的环境气候融为一体,与周围的植物、动物形成了一道天然的生物多样性生态链,无需过多的人为干预。

 

60年代,云南生产建设兵团来到景迈山,采摘景迈山古茶林的古茶树茶籽进行育苗,培育种植古籽茶,而后惠民茶厂成立,形成大片茶园,成就了今天柏联普洱茶庄园的万亩茶园,至今已有50余年的历史。

柏联庄园万亩茶园位于景迈山核心产区,茶园海拔米,表土层以茶树枯枝落叶为主形成的腐殖质熟化层和淋溶半熟耕种层,富含有机质,肥力足,宜耕种;中层为铁矿石为主风化形成的伴有砾石的生土层,富含氧化铁、锌、磷等物质底层为数亿年前形成的铁矿岩石层。整个茶园的土壤有机质和氮、磷、钾含量丰富,属于高产优质茶园[2]。整个茶园1.1万亩,为普洱茶提供了优质的原料,用其制成的茶品,独具景迈兰香,满富山野之气,被业内誉为古树茶的遗风、韵律。

2006年,柏联集团全盘接手原惠民茶厂后,进行茶园种植改良、疏林化改造,减少种植密度,间种遮阴树木,如樟树、荔枝树、灯台叶、芒果树等,为茶树提供有利于品质形成的漫射光。提升土壤肥力的同时,改善土层营养结构,限制单位亩产产量,严苛采摘标准,尽量减少人为干预。经过十余载的努力,使得古籽茶的口感更胜一筹,更加彰显柏联庄园古籽茶的魅力。早在2013年,柏联普洱茶庄园就被省、市政府列为云南首批庄园经济示范企业。

同一片茶叶理论上可以加工成普洱茶、绿茶、红茶、白茶等,但每一个茶树品种都有其适制性,即适合制作某一类茶的特性。通过优化加工工艺,创造有利于品质的加工环境和陈化空间(温度、湿度、氧气、微生物菌群),不仅使古籽茶的品质更加卓越,也为行业输出了庄园标准。可见,古籽茶拥有“兰香、蜜韵、味甘、汤柔”的美誉源于其优良的景迈山古树茶基因、科学的现代化茶园管理、庄园为其量身定制的加工工艺,以及后期原产地茶仓/茶窖的后陈化发酵。

参考文献:

 

[1]陈杰普洱茶的地理价值——来自自然的启示

 

[2]杨广容等,《景迈山茶园土壤养分与茶园品质分析研究》,《云南农业大学报(自然科学)》,2016,31(3:):

张二亮

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