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开封腊羊肉的做法

2019-04-07 10:44:31 | 来源: 食材

开封腊羊肉的做法简单是豫菜菜谱里的常见菜,不一定要看开封腊羊肉视频才能学会,但怎样做开封腊羊肉最好吃,跟着美食菜谱网的做法图解来做这道开封腊羊肉吧

菜系及功效:豫菜菜谱

口味:咸鲜味 工艺:烤

开封腊羊肉的制作材料:主料:羊肉(瘦)5000克

调料:酱油100克,白砂糖100克,丁香3克,黄酒50克,花椒8克,盐150克

开封腊羊肉的特色:色泽鲜明,截面完全,肉质坚实,微有弹性,具有广式腊肉风味。

教您开封腊羊肉怎么做,如何做开封腊羊肉才好吃

1.选料:选羊的鲜硬肋肉,切成长30厘米、宽5厘米的长条。

2.腌制:食盐放入锅内炒干,再研成碎末,和花椒混拌,撒在羊肉条上,搓揉均匀,置于缸中腌制2天,再加酱油、绍兴酒、白糖腌制7天,中间翻倒2次,使之腌透。

3.风干:腌好的羊肉条,出缸,挂在竹架上,晾干,即为成品。食用时将腊羊肉洗擦干净,煮蒸皆可,但火不宜过大,肉熟即好。

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