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暖冬一碗汤一碗焖饭干豆角排骨焖饭

2019-04-17 18:50:18 | 来源: 烘焙

上次上课时,蕊姐给俺端来一大锅干豆角焖饭,

真的太好吃!

但没想到的是,这次俺第一次用干豆角焖饭,

竟也这么好吃!

第一,小Ki姐家的紫米好吃,很香很糯,

第二,冰清姐寄来的干豆角好吃,

又干净,吃起来有一点点嚼劲,还香,还软,

第三,新买的电压力锅很棒,

只用了15分钟,米粒不烂,但排骨都烂了,口感相当好!

第四,俺配的超简单的大白菜牛肉丸汤好喝,

和这焖饭很配!

第五,俺这个厨娘太棒

其实还有第六,就是这饭虽然如此好吃,

但实在做起来太简单

以前俺爷爷在的时候,每一年都会晒些干豆角和芝麻叶,

完了包成包给我们每家都送些,

但那时候,俺真不知道干豆角咋吃,

这次自已做了一次才发现,干豆角真的是个宝,

由于它吸油,所以可以和任何肉类搭配来做,

比如和排骨一起烧,或是放入大锅菜里,

口感有一点筋,但不难咬,干香!

上次1小伙伴问俺这紫米是整个蒸来吃吗?

其实可以全部用紫米蒸出来就和蒸糯米一样口感,

比普通糯米香,

大部分时候,煮粥蒸米饭时,加入1/4、1/5就足够了,

因为它是一种糯米,有粘性,

而且全用紫米那很多费钱呀是不?

还有要说的就是压力锅,压力锅真的是有好坏的,

以前用的那个压力锅,如果排骨和肉一起压,

10分钟时排骨不烂米恰好,15分钟排骨烂了米也烂了,

这次这个压力锅15分钟排骨烂了,米粒还很完全。

配了一锅大白菜牛肉丸子汤,

做这个汤主要是由于家里只有白菜没别的了,

冰箱翻出了纯手工的牛肉丸,那就这两样吧!没想到很好喝,

小宝把汤底都喝个精光!

做法是:锅中入少许油、姜丝炒香,

下入切小片的大白菜和牛肉丸炒匀,再加入适量清水,

大火煮开小火煮15分钟。调入些生抽、盐、十三香,

加入香菜碎、蒜苗碎(这2种不可少),再滴入香油即可!

如果你完全按照下边给出的份量精确制作,

那末你做出的味道咸淡,应该是和俺做的如出一辙,

固然你也可以根据自已口味加减调味料,或是用纯白米,

反正就是这些个东西,做出来应该也都大差不差!

这次米饭够个人吃了,

多蒸些主要是想留下一些来,因为加入了紫糯米,

吃起来是有一点点粘糯的口感,所以晚上我会重新加热后,

用海苔片包成卷,又可以做一个菜上桌了!

基本上,俺现在已经愈来愈会过日子了

【干豆角排骨焖饭】:(人份)

材料:大米300克、紫糯米150克、排骨300克、胡萝卜1/3根(150克)、干豆角60克、

葱半根、姜3片、八角3个、盐1小匙、生抽1大匙、老抽1小匙、糖1小匙、

十三香1/2小匙、米酒1大匙、香油1小匙

做法:

1。干豆角加入清水浸泡1夜。

2。胡萝卜切成比花生米略小的丁。

3。葱切末,姜切片。

4。锅中入油(1大匙)烧热下入葱末姜片和八角炒香。

5。放入排骨炒至肉收紧。(排骨不用焯,俺放在清水里浸泡了2、3个小时,中间换2次水)

6。加入胡萝卜丁和干豆角炒匀。(如果你的干豆角很长,就切成约3厘米长的段)

7。加入生抽、老抽、糖、盐、米酒、十三香炒匀。

8。加入紫米和大米炒匀。(紫米和大米放一起洗净沥去水份就可以了,不用泡)

9。炒好的食材全部放入压力锅中,加入清水,清水的量以高出食材1指(1厘米左右)为准。压15分钟。开盖后滴入香油拌匀即可!

小罗嗦:

一天始炒的时候,油不要放的太多,约1大匙量就够了,不然蒸时排骨再出些油,吃起来会有些腻。

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