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开胃荤菜酸菜汆白肉的做法

2019-05-14 16:34:15 | 来源: 烘焙

酸菜汆白肉的材料5花肉半斤酸菜1颗骨头汤半锅海米1小把葱3节姜相克食品5片花椒20粒8角2粒草果1颗 酸菜汆白肉的做法图片步骤,怎样做酸菜汆白肉好吃?

5花肉洗净后,加入冷水锅中,煮出血沫后捞出。

另备1锅装冷水至1半,将5花肉放入中火煮半小时至刚熟,捞出控干水分,等凉后放冰箱冷藏1小时至肉质收紧。切成薄片备用。

酸菜用流水冲洗两3遍,攥去水分。将每张酸菜叶子片成两层或3层,再切成细细丝,这样炖出来的汤更有味儿。

葱、姜、花椒、8角、草果集中在作料袋里,放在骨头汤里煮开。将酸菜丝、海米放入汤里小火炖半小时左右,再放入薄5花肉片煮20分钟,加盐调味便可。

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

1、5花肉要事前煮好凉透才能切得又薄又整齐。

2、酸菜不切成细细丝,汤就不够浓厚。

3、1定要放海米才能吊出鲜味。花椒也是提味的,不可少。

4、骨头汤的做法:,买根光滑不带肉的棒肉,让商家事前给劈好,先放冷水里煮去血沫,再放另备好1半冷水的沙锅里,加入两滴醋使骨头里的钙质能更好的溶解,微火炖两小时至白色便可。

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