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腌笃鲜的做法怎么做腌笃鲜如何做腌笃鲜8

2019-03-13 13:24:45 | 来源: 凉菜

腌笃鲜的做法_怎么做腌笃鲜_如何做腌笃鲜

本食谱来自【笛子】老师分享的腌笃鲜的做法,煲汤、年夜饭;需要烹饪时间:1小时以上;烹饪难度:配菜(中级);做腌笃鲜所需食材: 主料:咸肉一块,五花肉一块,竹笋数根,豆腐皮适量辅料:葱姜适量腌笃鲜的做法步骤:1. 咸肉用清水浸泡几个小时,清洗干净后切成小块备用,五花肉切成同样大小块备用,葱姜切片;2. 豆腐皮改刀并打结(悲了个催滴,这里没有百叶结,只好自己捯饬点代替),春笋改刀切块;3. 锅中放水,将咸肉和五花肉放水里开火加热几分钟,水烧开后一分钟然后捞出;4. 换水后烧开将豆皮结和笋汆烫下,也捞出来沥干;5. 取一砂锅,水烧开后,放入葱姜片、咸肉和五花肉;6. 再次烧开后,用勺子将水表面的浮沫撇掉,然后转小火,慢慢炖煮一小时;7. 等到汤色奶白后加入竹笋炖煮半小时;8. 最后加入豆皮再熬煮一下即可关火。 家常美食温馨提示:1、咸肉一定要事先泡水,真的太咸了(上次做了个菜饭,齁着了)2、咸肉和五花肉要事先入锅飞水,去除杂质和血水,这样做好的汤口感好,笋和豆结也要下锅焯一下,去除豆结的豆腥味z3、煮汤时,一开始不用加盖,要等到水开后,锅里浮沫撇干净了,然后才能加盖子熬汤,水蒸气能带走肉的腥气,撇去浮沫,汤的味道更好4、我放材料的顺序是这样的,先肉再菜再豆结(有条件的,还是要用百叶结),当然也可以放其他喜欢的材料5、最后不用再放盐了,汤的咸味够了笛子老师在家常美食(公众号:meishi778)分享腌笃鲜的做法,详细图解所需食材和做法以及小窍门,吃货的你学会了腌笃鲜的家常做法了吧。

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