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上汤肉皮的做法

2019-05-17 13:28:37 | 来源: 西餐

上汤肉皮的材料干肉皮170g高汤适当盐适当食用碱适当鸡精适当葱花适当 上汤肉皮的做法图片步骤,怎样做上汤肉皮好吃?

把干肉皮切成长块

放入冷水中泡软以后,改刀成小块。

锅内烧开水后加入适当的食用碱,把肉皮倒入

水很烫,用厨具不停的把肉皮翻压,待肉皮色彩变白捞起,用活水反复冲洗挤压,洗净挤干水份为止。

沙锅倒入高汤

把洗清的肉皮倒入

加入盐

盖上大火煮开

加入鸡精调味,搅拌均匀。

盛入碗中,撒上葱花。

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

上汤肉皮,本帮菜特点之1,现在有1种干肉皮用盐炒发的肉皮,没有像油炸肉皮油光光的,很好处理,用碱水清洗后清水冲洗就好。

此汤洗肉皮最为关键,1定要用活水不断的反复冲洗,而且每次都要挤压水份。

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