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小肉面的做法

2019-04-08 23:11:25 | 来源: 汤羹

小肉面的做法简单是上海小吃的常见菜,不一定要看小肉面视频才能学会,但怎么做小肉面最好吃,随着菜谱大全的做法图解来做这道小肉面吧

所属地区:上海小吃

工艺:熬煮汆炖烩焖法

小肉面的制作材料:面条1000克,猪精肉500克,鲜酱油100克,料酒25克,猪油10克,姜5克。

小肉面的介绍:

上海最著名的面点。它始于清末,由上海百年老店森义兴面馆首创。因其口味异常鲜美,故食者众多,闻名上海。现在仍为特色面点。

小肉面的特点:色泽深红,小肉酥烂,面条滑爽。

教您小肉面怎么做,如何做小肉面

1.猪肉洗净去皮,切成1.7厘米见方的小块;

肉皮放入锅内煮烂,取出切成末。

2.炒锅加猪油烧热,放入肉块略炒几下,加姜、酱油、料酒、清水50克烧沸,撇去浮油,放入肉皮末翻炒几下,用小火焖1小时,盛入盆内冷却,待其凝结。

3.锅内加水烧沸,放入面条煮熟,分别盛入放有调味和鲜汤(或清汤)的10只碗内,上放小肉数块即可。

小肉面的制作要领:面条不宜久煮,以柔韧滑爽为宜。

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