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黄瓜炒肉丝摊黄瓜丝饼图

2019-05-13 16:41:22 | 来源: 汤羹

1 : 摊黄瓜丝饼(图)

主料:黄瓜

辅料:鸡蛋、面粉、虾仁

调料:盐、鸡精、葱花、香油、料酒、食用油

烹制方法:

1、将黄瓜洗净去皮切成细丝,虾仁剁成虾泥;

2、将黄瓜丝、鸡蛋液、虾泥、葱花加上适当面粉拌匀,加入盐、鸡精、料酒、葱花、素油调成糊;

3、坐煎锅点火放入油,油热将面糊放入锅中逐步摊成饼,待鸡蛋液变色时煎另外一面,煎至变色出锅便可食用。

特点:色泽金黄,酥嫩清香。

2 : 黄瓜炒肉丝

配料:

黄瓜250克,猪瘦肉200克;绍酒1汤勺,鸡蛋清1只,盐、鸡粉、淀粉、葱姜未各适当。 特点:

脆嫩清口,鲜咸宜人. 操作:

1、将黄瓜洗净,削去两头,平剖成两瓣,去尽瓜瓤,切成细丝,放入碗内,加少许精盐,腌约2分钟,挤去水份;猪瘦肉切成丝,放入碗内,加盐、鸡粉、鸡蛋清、干淀粉拌和均匀。

2、炒锅上火,放油烧至6成热,放入肉丝划油至变白色,捞出沥油。炒锅复上火,锅内留少量油,放入葱姜未炸出香味,投入黄瓜偏炒片刻,随即放绍酒、精盐、鸡粉,用水淀粉勾芡,倒入肉丝,拌和均匀,装盘即成。 3 : 宝黄丝瓜(图)

【主 料】:胡萝卜50g、丝瓜200g、黑木耳少量、金针菇少量(素肉丝少量、生姜末少许)

【作 法】:胡萝卜、素肉丝分别刨茸,丝瓜去皮切条,金针菇切段,黑木耳洗净;起油锅,将胡萝卜茸、素肉丝茸煸炒,煸透备用;锅中放油至5成热,放入丝瓜拉油、出锅;锅中放水,待水烧开,放入黑木耳、金针菇和拉过油的丝瓜,飞水、出锅;锅中放少量油煸香生姜末,然后放入胡萝卜茸、素肉丝茸1起煸炒,放水,放入丝瓜、黑木耳、金针菇及调味,打芡、出锅、装盆便可

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